Chia Quark Kuchen - Der etwas andere Geburtstagskuchen

Die Idee zu dem Chia Quark Kuchen kam mir im Frühsommer diesen Jahres. Das Rezept entstand sozusagen aus der Not heraus, in welcher der Teufel bekanntlich auch mal Fliegen bzw. Quark und Samen futtert. Wir befanden uns in einem gefühlt nicht endenden Hochzeitsmarathon. Pappsatt von all den köstlichen Vor-, Haupt- und Nachspeisen, konnte und wollte ich langsam keine weiteren süßen Leckerein sehen. Aber Axels Geburtstag stand vor der Tür und ein Ehrentag ohne Kuchen ist wie... Naja, gibt es halt einfach nicht. Also musste etwas Leckeres und Leichtes her.... gesagt, getan!

Was brauchen wir für den Kuchen:

• 1 kleine Springform
• 2x 350g Becher Bio Quark mit mildem Joghurt von Berchtesgadener Land.
• 1 Tasse Chia Samen. Die von Davert quellen meiner Meinung nach am Besten
• 2 Tassen Milch, z.B. Hafer- oder Kuhmilch
• Je 1 Schale Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren. In der kalten Jahreshälfte gehen natürlich auch Tiefkühlbeeren. Man muss sie vorher jedoch sehr gut abtropfen lassen, sonst schwimmt einem der Quark weg. In diesem Fall lieber die Glas-Variante zubereiten.
• 1 Banane
• 2 Messbecher Vanille Protein Pulver
• Zimt
• 1 Päckchen Bourbon Vanille
• Ahornsirup

Wie funktioniert das Ganze

• Tasse Chia Samen, 1 TL Zimt, 1 TL Vanillepulver, 2 EL Ahornsirup mit 2 Tassen Milch gut verrühren
• Die Mixtur in die Springform umfüllen und ca 15 Minuten im Kühlschrank quellen und fest werden lassen
• Derweil die zwei Becher Quark mit 2 Messbecher Vanille Protein Pulver und 1 TL Vanille Pulver verrühren. Ich benutze nicht die gesamte Quarkmasse.  
• Den Quark auf den fest gewordenen Chia Pudding als zweite Schicht streichen.
• Die Beeren und Banane drauf dekorieren
• Nochmals für eine Weile im Kühlschrank setzen lassen
• Genießen

Tipp:

• Je länger man den Chia-Pudding-Boden quellen lässt, desto besser lässt sich der Kuchen später schneiden und aus der Form heben
• Man kann den Kuchen auch vorportioniert in kleine Gläser abfüllen und hat damit eine tolle, weitere Variante dieser Nachspeise.

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Adventskalender selbst gemacht, oder: was kommt in den Adventskalender?

Advent-Advent....was habe ich beim Einpacken der Adventspäckchen schon insgeheim den Tag verflucht, an dem ich mal damit angefangen habe Adventskalender zu basteln, damals als blauäugige ein-Kind-Mama.

Hätte mir nicht irgendwer sagen können, dass Adventskalenderbasteln für drei Kids bzw. 72-mal-was-ausdenken und vor allem 72-mal-was-einpacken richtig Arbeit wird? 

Wünschte mir manchmal, ich könnte zurück zum fertigen Bilder- oder Schoki- oder Spielzeug-Kalender. Aber das ist eben nicht mein Ding. 

So ein selbstgemachter Kalender sieht nicht nur schöner aus, es stecken eben auch viele liebe Gedanken drin. 

Zu sehen, wie sich unsere 3 Kids (17, 10, 3J) darüber freuen, lässt den Abend, den mein Schatz und ich uns ans Bein binden, um Päckchen zu packen, schnell vergessen. Ideen und Kleinigkeiten sammele ich über s ganze Jahr.

Was bei uns so reinkommt außer kleinen Naschereien hab ich Euch unten aufgelistet. 

Freue mich aber immer noch über tolle neue Ideen zum Befüllen, dürft ihr also gerne mit mir teilen!!! (zum Beispiel unten über den Kommentar oder per Mail -dann ergänze ich die Liste.....)

Über diesen tollen Kalender freut sich übrigens grade Klara, die beste Freundin von unserer jüngsten Maus.

Rezept für einen wunderbaren Adventskalender

Zutaten:

• eine stabile lange Schnur (z.B. Kordel, Samtband)
• 24 Tütchen (Klarsichtbeutel, Papiertütchen, Stoffsäckchen-gibt es auch fertig zu kaufen)
• Geschenkband zum Zubinden und Aufhängen
• schöner Stift zum Aufmalen der Zahlen 

 Inhalt für kleinere Kinderherzen:

• Kindertattoos
• Seifenblasen
• Keks-Ausstecherförmchen
• Malstifte
• bunte Knet-Stangen 
• Knisterbad für die Badewanne
• Obstquetschie
• Minibilderbuch
• Murmeln
• Schleichtiere (am besten vom Kinderbasar)
• mini-Autos (am besten vom Kinderbasar)
• Flummi 
• Luftballons
• kleine Kerzen 
• Stempel oder Motivlocher

Inhalt für größere Kinderherzen:

• Gutscheine für gemeinsame Adventsaktionen wie zum Beispiel Kino-, Ballett-, Theater-, Zirkus-, Museums-, Indoorspielplatz-, Schwimmbad- oder Weihnachtsmarktbesuch, Kerzenziehen, Schlittschuh- oder Schlittenfahren,  Tannenbaumschlagen, Keksebacken, Lebkuchenhausschmücken, Fernseh- oder Spieleabend, Adventskaffee mit Vorlesen und gemeinsamen Singen,
• Geld für Schul-Brötchenkauf (beim Bäcker, im Schulcafé)
• kleine Kosmetikartikel wie Lippenpflegestifte, Lidschatten, Lippenstift, Handcreme, Miniduschgel, Shampoo
• Schreibutensilien, Anspitzer, Radiergummi (zum Beispiel vom Lieblingsverein)
• Haarspangen
• Fussball- oder ähnliche Sammelkarten
• Lieblingsteebeutel
• ein schöner Spruch oder (für kleine Scherzkekse) ein ausgewählter Witz 

Ich wünsche Euch und Euren Kids eine wunderbare Adventszeit!
Alles Liebe von eurer mi

Halloween - Snacks

Der nächste „Feiertag“ steht vor der Tür und die Kita fragt wieder einmal bei uns Eltern an, dass wir etwas Leckeres und Gruseliges zum großen Kita Frühstück beisteuern sollen.

Dabei ist nicht nur der Anlass zum Gruseln, sondern viel mehr, dass ich - die sich täglich mit gesunder Ernährung auseinandersetzt – den Griff zum Fertigprodukt immer noch so verlockend einfach finde. Gerade nach einem stressigen Arbeitstag, den auf einen wartenden Haushalt und einem trotzigen Anderthalbjährigen, ist es zu einfach beim Süßigkeiten Regal stehen zu bleiben und zuzugreifen. Vor allem wenn diese Zuckerware gekonnt von einer Marketingabteilung schön bunt und lecker beworben werden

Und doch kann ich mich jedes Mal eines besseren belehren, wenn ich nach ein wenig Recherche mit einem Rezept hervorgehe, welches leicht in einem vollen Alltag zu integrieren ist und womit sich die Kinder gleichzeitig ohne Reue die Bäuche vollschlagen können – vor allem ohne einen Zuckerschock zu erleiden. Zum heutigen Anlass – Halloween – möchte ich Euch ein paar leckere Mandarinen – Kürbisse und Bananen – Aliens vorstellen. Kinderleicht und lecker!

Für 10 Bananen Aliens brauchen wir:

•        5 Bananen
•        Candy Eyes aus dem Internet oder braune Zuckerschrift

Wie lassen wir die diese aufleben:

•        Bananen schälen und halbieren
•        Augen andrücken oder mit der Zuckerschrift zwei Augen und eine Nase malen
•        Fertig

Für 10 Mandarinen – Kürbisse:

•       10 Mandarinen
•        1 Gurke

Wie bekommen wir diese hin:

•       10 Mandarinen schälen und in einem Stück lassen
•        Aus der Gurke kleine Stängel schnitzen
•        Stängel auf der oberen Seite der Mandarine in die Mitte stecken
•        Fertig

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Das Vorabend – Frühstück

Man kann es nicht leugnen, der Herbst zieht mit Pauken und Trompeten ins Land. Auch wenn ich gerade diese Jahreszeit mit all seinen bunten Farben so liebe, so komme ich nicht drum herum zuzugeben, dass mir gerade die dunklen und vor allem kühler werdenden Morgende doch auch ein wenig zu schaffen machen.

Also die perfekt Zeit, um von einem kühlenden Bircher Müsli oder Neudeutsch auch Overnight Oats genannt, auf eine wärmende Variante umzusteigen. Die mindestens genauso lecker und vor allem unkompliziert zuzubereiten ist. Die Sprache ist vom Baked Oatmeal. Das schöne an dieser Ofenvariante des Porridge ist, dass der Fantasie an Varianten keine Grenze gesetzt ist. Die Zubereitungszeit dauert etwa vier Minuten und im Ofen verweilt es eine Duschlänge.

Also was brauchen wir für zwei Portionen:

•        10 EL Haferflocken. Ich tendiere zu den „Blütenzarten“.
•        heißes Wasser oder Milch (Kuh, Mandel, Soja,...)
•        Zimt
•        Nüsse, z.B. Walnüsse
•        Obst oder TK-Beeren
•        Optional 1TL Mandelmus
•        Optional 1TL Ahornsirup, Honig, Agavendicksaft

Wie wird’s gemacht:

•       Ofen auf 180 Grad Umluft vorheitzen.
•        Haferflocken in eine ofenfeste Form schütten
•        Heißes Wasser oder Milch hinzugeben bis die Haferflocken gut bedeckt sind.
•        Zimt und zerbröselte Nüsse hinzugeben und vermischen.
•        Kurz ziehen lassen.
•        Die Haferflocken mit dem beliebigen Obst bedecken. Gegebenenfalls noch ein ein paar Nüsse drüber streuen.
•        Für 20-30 Minuten ab in den Ofen.
•        Kurz duschen gehen.
•        Optional kurz vor dem Genießen ein wenig süßen und mit Mandelmus bedecken.
•        Bon appetit.

Tipps:

•        Ich bereite diese Frühstück gerne am Vorabend schon vor. In dem ich die Haferflocken mit dem Zimt, Nüssen und Wasser schön über Nacht quellen lasse. Am Morgen selber gebe ich noch ein wenig Milch und das Obst hinzu, bevor ich es einfach und schnell in den Ofen schiebe und nach meiner Dusche heiß genieße.
•        Das Baked Oatmeal hält sich gut und gerne 1-2 Tage und ich nehme es der Einfachheit halber die folgenden Tage mit zurArbeit und erwärme es mir mit einem Schuss Milch in der Mikrowelle. 1 Mal gekocht, 2 Mal genossen!

Pia Tepper - Health Coach - Ernährungsberatung - Berlin

Vollkorn-Dinkel-Crêpe à la mi

Unsere drei Kids lieben "Pannekoeken", die zugegebenermaßen Crêpe heißen müssten, aber das klingt nicht so schön.
Unser Kleinster könnte morgens, mittags und abends Pannekoeken essen.
Gut, dass mein Rezept ohne Zucker, mit Vollkorndinkelmehl und mit Sojamilch daherkommt.
Oft werden sie bei uns mit selbstgemachtem Apfelmus (ohne zusätzlichen Zucker gekocht) bestrichen verspeist und dann sind sie wirklich alltagstauglich.
Eine Crêpepfanne ist nützlich aber ein Crêpeverteiler und -wender sind für die Herstellung absoultes Muss.
Egal ob süß bestrichen oder bestreut oder herzhaft belegt, Crêpe sind das schnellste und leckerste Abendbrot der Welt!

Rezept für Dinkel-Vollkorn-Crêpe (etwa 2 Stück)

Zutaten:

• 1 Ei
• ca. 4 Eßlöffel Dinkel-Vollkornmehl 
• eine Prise Meersalz
• einige Esslöffel Sojamilch (oder Mandelmilch)

 

Zubereitung:

Das Ei in eine höhere Tasse schlagen.

 Dann etwa vier Esslöffel Mehl dazurühren.

Es muss soviel Mehl zum Ei bis sich die Mehl-Ei-Masse grade noch rühren läßt. (Je nach Eigröße ist die benötigte Mehlmenge etwas variabel.)

Dann etwas Sojamilchmilch dazugeben bis die Tasse bis (nicht ganz) zu Dreivierteln gefüllt ist, mit einer Gabel gut verrühren. Kurz stehen lassen.
(Wenn ich mehr als 1 Ei nehme, nehme ich einen schlanken hohen Behälter, mache im Verhältnis alles genauso, nur verrühre ich die Milch mit einem Zauberstab, damit es keine Klümpchen gibt.)

Jetzt in die gebutterte heiße Pfanne einen Klecks Teig (etwa die Hälfte des Tasseninhaltes) geben.
Und rasch mit dem Crêpeverteiler in kreisförmigen Bewegung von innen nach außen glatt streichen.

 Wenn der Teig fest geworden ist, den Crêpe mit einem langen Pfannenwender drehen.

Da-ta-ta-taaaaah: Fertig!

Guten Appetit!

Ganz liebe Grüße von eurer mi

Schöner Feiern: Geburtstagskreis

Kindergeburtstage sind für Mamas und Papas immer irgendwie das arbeitsintensivste Fest des Jahres. Aber Geburtstagfeiern ist dafür auch unumstritten schön.

Wir alle (große wie kleine Familienmitglieder) lieben unsere (Kinder-) Geburtstage.
Bei drei Kindern (17, 10, 3 J) bringen wir es inzwischen schon auf 30-Mal Geburtstagsfeiern.

Der Ablauf steht bei uns bombenfest: alle stehen früher auf, um es auch an Wochentagen zu schaffen, noch tüchtig zu feiern, bevor alle aus dem Haus müssen. Zugegeben haben mein Schatz und ich immer die kleinsten Äuglein -vom vielen Vorbereiten- aber auch das gehört dazu ;-)

Wenn alle aufgestellten Kerzen brennen, singen wir Geburtstagslieder und das Geburtstagskind darf ins geschmückte Wohnzimmer kommen.

Etwas ganz Besonderes, mit dem unser Geburtstagmorgen dann beginnt ist der Geburtstagskreis. Abgekuckt haben wir ihn uns in der Montessori-Grundschule unserer Großen.

Rezept für einen wunderbaren Geburtstagskreis

 

Zutaten:

• ein Tablett mit Kerzen
• 12 Jahres-Bögen mit den 12 Kalendermonaten des Jahres
• eine Weltkugel
• einen Geburtstagskreis-Bogen, der die wichtigsten Ereignisse der Lebensjahre festhält 

Ablauf der Zeremonie:

Aus den Jahres-Bögen wird ein Kreis gelegt, in dessen Mitte die angezündeten Kerzen stehen.

Die Weltkugel wird an den Geburtsmonat gestellt.

Das Geburtstagskind nimmt die Kugel und läuft für jedes Lebensjahr eine Runde um den Kreis. Währenddessen wird vom Geburtstagskreis-Bogen abgelesen für welches Jahr das Kind die Runde läuft, gefolgt vom Text für das jeweilige Jahr. 

Am Schluss bleibt das Kind stehen, wird beglückwünscht und von allen geknuddelt!

Der Geburtstagskreis stellt das Leben des Geburtstagskindes und alle seine Erlebnisse in den Mittelpunkt.
Er würdigt das wunderbare Leben, das dem Geburtstagskind und uns geschenkt wurde und das wir gar nicht genug feiern können!!!
Erst nach dem Geburtstagskreis wird der Geburtstagstisch bewundert und startet bei uns das Geschenkeauspacken.

Unsere Tochter hat dann irgendwann eingeführt, dass wir an den Elterngeburtstagen auch laufen müssen und hat für uns großartige Geburtstagsbögen verfasst.....einziger Nachteil ist der Drehwurm, der sich bei zu vielen Lebensjahren einstellt.....aber Spaß macht es auch uns auf jeden Fall sehr.

Habt viele tolle Geburtstage mit euren Mäusen!!
Alles Liebe,
 eure mi

Cabbage Salad à la Carline aus dem The Third Eye -Vegetarian Reastaurant- in Paleochora, Kreta

Heute habe ich die große Ehre Euch Carline Harber-Botonakis und ihren sensationellen Cabbage Salad vorzustellen.
Carline und ihr tolles vegetarisches Restaurant kennen und lieben wir inzwischen seit 15 Jahren.
Sobald ich an Kreta-Urlaub denke, fange ich sofort an, das leckere Essen von Carline zu vermissen.
Ihr familiengeführtes Restaurant verwöhnt seine Gäste mit Gerichten griechischen, indischen, asiatischen, mexikanischen und arabischen Ursprungs.
Einer meiner Lieblinge, der es nicht verdient als Beilagensalat ein Schattendasein zu führen, ist Carline's Cabbage Salad. Allein die schlichte Übersetzung in "Kohlsalat" wird ihrem köstlichen Salat nicht gerecht. 

Kohl

Kohl passt als Wintergemüse gut in die kommende Jahreszeit.
Nebenbei bemerkt ist Kohl ein wahrer Ernährungsheld, er verbraucht nach dem Verzehr beim Verdauen fast mehr Kalorien als er mitbringt, wenn man so will hat er quasi Minuskalorien.
Von seinen Inhaltstoffen profitiert unser ganzer Körper.
Seine Ballaststoffe werden von unseren netten Darm-Mitbewohnern (den guten Darmbakterien) geliebt und darüber, dass es unserem Mikrobiom mit Kohl gut so geht, unterstützt er unsere Abwehrkräfte. Können wir grade im Herbst und Winter gut gebrauchen, oder?
Dazu halten uns seine wertvollen Inhaltsstoffe unter anderem auch Krebs vom Leib.
Gesund hält, dreimal pro Woche rohen bzw. ganz kurz gegarten Kohl auf dem Speiseplan zu haben.
Mit Carlines köstlicher Cabbage Salat Variante ist das null Problem.

Carline

 

Kind(er): Mama von einem erwachsenen Sohn

Ort:  Sie lebt mit ihrer tollen Familie und ihrem süßen Hund Riley in der Nähe von Paleochora, einem schönen Küstenörtchen ganz im Südwesten Kretas gelegen.

Wurzeln: Aufgewachsen ist sie in Neuseeland.

Geschichte: Carline hat vor etwas mehr als einem Vierteljahrhundert London bereist und ist, weil es ihr in England zu kalt war, zufällig in Paleochora, Kreta gelandet. Dort hat sie sich in ihren Mann Eftichios verliebt. Da blieb sie zunächst ein weiteres Jahr auf Kreta und hat dort gearbeitet, dann haben die beiden Indien zusammen bereist.

Idee: In Pushkar, Indien haben sie sich in das Essen und das Restaurant The Third Eye von ihren heutigen Freunden verliebt. Dort entstand die Idee gemeinsam ein eigenes vegetarisches Restaurant in Eftichios Heimat Kreta zu haben.

Restaurant:  Ihr eigenes griechisches The Third Eye wurde dann 1990 in Paleochora gegründet und trägt dem indischen Vorbild zu Ehren denselben Namen. Alles ist vegetarisch (teilweise vegan) und zubereitet mit frischem Obst und Gemüse vom familieneigenen Bio-Bauernhof inklusive der selber angebauten Oliven und dem köstlichen familieneigenen Olivenöl. Carline ist die Küchenchefin.

Rezepte: Sie stammen von ihren vielen Reisen durch die Welt, vom Hörensagen oder lieben Leuten, die sie getroffen haben. Carline spielt gerne mit Ideen und Essen und erfindet so immer neue tolle Gerichte (wer immer es mal nach Kreta schafft, probiere den Haussalat -eine geniale Mixtur aus sieben verschiedenen Salaten-) bzw. verleiht den Gerichten ihre ganz eigene köstliche Handschrift.

Lieblingsurlaub: Weihnachtszeit ist Urlaubszeit für die Familie, die dann die Welt bereist und sich  gerne ganz nebenbei zu neuen Ideen für die Küche inspirieren lässt. Dabei hat es ihnen vor allem der Süden Indiens angetan.

Cabbage Salad

 

Zutaten:

• 1 fein geraspelter Weißkohl
• 5 geraspelte Karotten
• 1 Handvoll feingeschnittenen Sellerie
• 5 feingehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/2 Tasse Essig
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Korianderpulver
• 2 Teelöffel Kurkumapulver
• etwas Chillypulver 
• 1/2 Tasse Olivenöl

Zubereitung: 

Den feingeraspelten Kohl, die Karotten, den Knoblauch und den Sellerie in eine Schüssel (mit Deckel) geben und vermischen. Ketchup, Essig und die Gewürze verrühren und über den Salat geben, obendrauf liegen lassen und nicht unterrühren. In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen und noch ganz heiß über den Salat verteilen. Ohne zu verrühren die Schüssel abdecken, abkühlen und einige Stunden ziehen lassen. Erst dann alles vermengen.

Kohlsalat lässt sich praktischerweise einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und begleitet sehr lecker viele Gerichte.

Guten Appetit!

GLG von eurer mi