Schöne Orte für Kinder in Berlin, Teil 3: wo spielen wir im Winter?

Jetzt, wo die Tage kürzer werden und das Wetter immer unfreundlicher wird, sind die glücklich im Freien verbrachten Stunden immer rarer gesäat.

Damit uns zu Hause nicht die Decke auf den Kopf fällt, wir mal wieder zwischendurch andere vier Wände sehen und einfach eine gute Zeit haben, während wir tapfer auf das Frühjahr warten, startet bei uns jetzt die Saison für Cafés, Museen und Theater.

In Berlin sind wir damit G-s-D unglaublich reich mit Möglichkeiten ausgestattet, das stelle ich immer wieder fest, wenn wir mal in ländlicheren Gegenden zu Besuch sind und versuchen dort die Wintereinöde zu vetreiben.....

Hier also Teil III  "Indoor" unserer Tipp-Sammlung schöner Berliner Orte von Mamas für Mamas, zusammengetragen von FABEL-KursteilnehmerInnen - liebevoll zusammengefasst von der wunderbaren Kursleiterin Tamara Kibys- und von uns für euch ergänzt und verlinked
(hier gehts zurück zu  Teil-I-Outdoor & Teil-II-Umland).

Familiencafés:

• Familienzentrum am Mehringdamm - Familiencafé & Spielraum (Mehringdamm/ X-berg)

• Familienhaus Neukölln Nord - Familiencafé (Hobrechtstraße/ Neukölln)

• Kiezoase Schöneberg - Familiencafé  (Barbarossastraße/ Schöneberg)

• TAM Familiencafé (Wilhelmsstraße/ X-berg)

• Cafe Kreuzzwerg – (Hornstraße/ X-berg)

• Cafe Emma & Paul – (Gleditschstraße/Schöneberg)

• Café Kirmes Schokolottchen - (Grossbeerenstraße/ X-berg) 

• Café Yorck Town - (Yorckstraße/ X-berg)

• Cafe Blume – (Fontanestrae/ Neukölln)

• Cafe Spielzimmer - mit Indoor-Sandkasten (Schliemannstraße/ Prenzl-berg)

 Schöner drinnen spielen:

• Strandgut - Emmi-Pikler-Spielzimmer &  Indoorsandspielraum (Crellestraße/ Schöneberg )

• Mercedes-Benz Kinderwelt - Kinderverkehrsschule mit Kinder-Parcours (Salzufer/ Tiergarten)

• Technik-Museum und Spektrum- riesiger interessanter vielfältiger Drinnen-Spaziergang mit Bootsbesichtigungen und vielem mehr (Trebbiner Straße/ X-berg)

Kultur:

• Lunchkonzerte- Philharmonie, immer Dienstags um 13h kostenloses Kleinkonzert (Herbert-von-Karajan-Straße/ Tiergarten)

• Kinderwagen-Kino -Kino Babylon – Vormittags (bitte nachfragen) (Rosa-Luxemburg-Straße/ Prenzl-berg)

• Musiktheater -Konzerthaus (Gendarmenmarkt/ Mitte)

• Gripstheater (Theater-Stücke ab 2 Jahren) (Hansaplatz/ Moabit)

• Hans-Wurst-Nachfahren -Puppentheater (Winterfeldplatz/ Schöneberg)

• Prenzlkasper - Puppentheater (Marienburger Straße/ Prenzl-berg)

• Das weite Theater (Parkaue/ Lichtenberg)

• noch mehr Puppen-/Kinder-Theater

• Familien- und Kitakonzerte -Philharmonie/ Education (Herbert-von-Karajan-Straße/ Tiergarten)

• Baby-, Knirps- und Kinderkonzerte - Deutsche Oper, Junge Oper (Bismarckstraße/ Charlottenburg)

Habt gemütliche Stunden!

Alles Liebe 

von eurer mi

PS: teilt gerne eure Lieblingsorte mit uns (per mail oder Kommentar), die stellen wir dann sehr gern dazu :)))

Elenis köstlicher glutenfreier Schokoladenkuchen aus Mandelmehl

Mmmh, heute teile ich mit euch unseren neuen Lieblingsschokokuchen.
Seit meine Praktikantin Eleni aus Zypern ihn für uns zum Abschied gebacken hat, hat er einen festen Platz in unserem Backrepertoire.
Er schmeckt fantastisch schokoladig, kommt ohne Getreide daher und ist damit perfekt für alle, die Getreide meiden wollen oder müssen.
Die Zutaten sind schnell zusammengerührt und die Backzeit erfreulich kurz.
Aber bevor ich euch hier weiter was vorschwärme, probiert am besten selbst!

Rezept für Elenis köstlichen glutenfreien Schokoladenkuchen aus Mandelmehl

Zutaten:

• 250g Butter 
• 200g Schokolade 55-75%
• 4 Eigelb
• steif geschlagener Eischnee aus  Eiweiß von 4 Eiern
• 1/3 Tasse brauner Rohrohrzucker
• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung: 

• Den Backofen auf 170°C vorheizen. 
• Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
• Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, dann das Mandelmehl einrühren.
• Butter-Schokolade hinzufügen, Eischnee vorsichtig unterheben.
• In einer mit Backpapier ausgelegten Form ca. 20-30 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Lasst's euch schmecken oder wie mein Schatz immer sagt: "Prost Kafffffe!"
XO eure mi

Das Auge isst mit: Sommerfrüchte als Eis am Stiel

Na klar ist auch bei uns im Sommer Eiszeit.
Wir versuchen die Eis-Leckereien aber möglichst auf das Wochenende bzw. besondere Gelegenheiten zu reduzieren.
Deshalb war ich auf der Suche nach einer attraktiven, gesunden und unaufwendigen Variante für unsere Kids (17J, 10J, 3J) für ganz normale Nachmittage, die wir oft im Hinterhof mit Freunden verbringen.
Bei Pinterest wurde ich dann fündig: gekühltes Sommerobst am Stiel.
Gute Idee, einfach umzusetzen, dennoch war ich erst skeptisch, wie das wohl bei den Kids so ankommt.
Was ich nicht erwartet habe, ist der grandiose Erfolg mit dem unser Obsteis bei uns Einzug gehalten hat. Schon die allerkleinsten Gäste futtern die gesunde Eisvariante mit Begeisterung, alle anderen Altersgruppen natürlich auch.
Von der Melone am Stiel kann ich gar nicht genug machen, so schnell ist der Teller immer leergefuttert. Das Raketeneis ist zwar etwas aufwendiger, aber auch sehr sehr lecker.
Unbedingt nachahmenswert!

Meloneneis am Stiel

Zutaten & Zubereitung:

• gekühlte Wassermelone
• Holzstäbchen 114x10x2mm (z.B. von Firma Folia 2291 Bastelstäbchen über Amazon.de)

Die Melone halbieren, in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und zu kleinen Dreiecken teilen. Mit einem stabilen Küchenmesser mittig in die Schale einstechen und den kleinen Eisstiel bis zur Hälfte vorsichtig reinschieben.

Raketeneis aus Sommerobst

Zutaten & Zubereitung:

• gekühlte Erdbeeren, große Mangos, Kiwis und Honigmelone
• evtl. etwas weiße Schokolade
• Fingerfoodsticks aus Holz ca. 12 cm

Mango und Honigmelone in große Würfel schneiden, die Kiwi halbieren oder vierteln und nacheinander vorsichtig auf den Holzstab schieben. Zuletzt die Erdbeere aufpieken und evtl. mit der Spitze einmal in die geschmolzene weiße Schokolade eindippen.

Gute Appetit und schöne Sommertage!
LG von eurer mi

Sommer-Beeren-Torte: mega lecker, superschnell & glutenfrei

Na klar lieben wir Kuchen und haben, würde ich schätzen, sogar die größten Kuchenliebhaber aller Zeiten in unserer Familie.
Worauf es mir persönlich immer ankommt, ist das Kuchenvergnügen so lecker und gleichzeitig so gesundheitskompatibel wie möglich zu gestalten.
Diese wunderbare Beerentorte trifft alle Attribute und ist dabei auch noch ganz fix zubereitet.
Statt Mehl enthält sie Mandeln, kommt mit verhältnismäßig wenig Zucker aus und strotzt voller Beerenpower aus frischen Sommerbeeren: unglaublich lecker!!!!

Rezept für eine glutenfreie Sommer-Beeren-Torte

 

 Zutaten:

• 6 Eier
• 1 3/4 Tasse gemahlene Mandeln (=175g)
• 1 MSP Weinsteinbackpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• 1/4 bis 1/2 Tasse Rohrohrzucker (= 50-100g) je nach eigenem Süße-Bedürfnis
• 1 Prise Salz

• 225g Frischkäse
• abgeriebene Schale von einer Zitrone
• 30g Puderzucker 

• ca. 500g frisches Beerenobst nach Wahl (hier Erdbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren)

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mandelmehl mit Backpulver mischen und unterrühren, dann das steife Eiweiß unterheben.
Den fertigen Teig in eine sehr reichlich (und gründlich) gebutterte und mit Semmelbröseln (oder geriebenem Zwieback) gut ausgestreute Obstbodenform (Quicheform) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Den Obstboden vorsichtig aus der Form lösen und kurz abkühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Zitronenschale mischen und diese auf dem Obstboden verstreichen.
Den Boden dann mit frischen Beeren nach Wahl belegen. Frisch verzehren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Lasst es euch schmecken und genießt schöne Sommertage!
LG von eurer mi

Was essen wir diese Woche?

Gut geplant ist halb ge-kocht!

....und erst recht lecker gegessen.

Donnerstags ist bei uns Essensplanung angesagt.
Wie ich das hasse.
Mein Schatz und ich haben zusammen zwei Jobs und drei Kids und da hilft in ausgewählten Bereichen leider nur Struktur.
Bei zu viel Spontanität bleibt leider Einiges auf der Strecke.
Damit es nicht die Essenqualität ist, die mir besonders am Herzen liegt, machen wir Arbeitsteilung.
Die Kids und ich erstellen einen Essenplan samt Einkaufsliste, unser Papa geht auf Bestellung jagen.
Sprich er erledigt freitags nach dem Job unseren Wocheneinkauf.
Festgelegt wird von uns in erster Linie das mehr oder weniger gemeinsame Mittagessen.
Unter der Woche gibt es bei uns abends immer Salat, zum Frühstück, für alle die mögen, Obstsalat mit Nüssen oder Ei. Nur sonntags ist konventionelles frühstücken mit Brötchen angesagt.

Unter der Woche 

...essen unsere Große (17J) und ich  fast jeden Mittag zu Hause, nur an einem Tag nehme ich etwas mit in den Job. Unser Papa nimmt wann immer er kann etwas mit in den Job, er muss regelmäßig geschäftlich essen.
Die Jungs essen in der Schule bzw. Kita.
Zweimal die Woche essen wir abends zusammen warm.
Immer montags, wenn ich lange arbeite, kocht bei uns Opa.
Ich überlege schon bei der Planung, wann ich Zeit habe mittags frisch zu kochen (an zwei Tagen habe ich schon allein zu spät Schluss im Job) bzw. plane Abends-vorkochen oder Resteessen (frisch übrig oder eingefroren) direkt mit ein.

Am Wochenende 

..gibt's Familienmahlzeiten.
Für die Planung beziehe ich die Kinderwünsche gerne mit ein "Ach Mama, ich weiß auch nichts, denk du dir was aus."  ;) 
Meistens gibt es einmal ein Comfort-Food, das alle mögen, und einmal eine Seefischmahlzeit.
Ansonsten plane ich Alternativen bzw. Individualisierbarkeit mit ein, durch Mehrkomponentenessen, so dass jeder auf seine Kosten kommt (z.B. Getreide ja/nein, Kartoffeln ja/nein, Gemüse extra etc.)

Ohne Planung behalte ich da nicht die Übersicht.
Bis auf Unvorhergesehenes, Kleinigkeiten oder echte Frischware versuche ich unter der Woche keine Zeit mit Einkaufen zu verplempern. Im Schnitt heißt das, dass ich nur einmal die Woche  zusätzlich zum Wocheneinkauf im Bioladen bin und samstags, weil ich es liebe, für Besonderes auf meinem Lieblingsmarkt.

Bei der Auswahl der Gerichte ist unser Motto: alles frisch, alles selber (sprich nichts fertig), viel Gemüse, Low-carb, wenig bis kein Getreide und immer ein frischer Salat.
Das muss nicht aufwendig sein und nicht lange dauern und ist einfach richtig lecker.

Und so sieht unsere Woche aus:

Hochzeit in Venedig: Dinkel-Vollkorn Linzer Hochzeitstorte

Heute stelle ich Euch einen unserer Kuchenlieblinge vor. Obwohl sie natürlich immer lecker schmeckt, ist Linzer Torte traditionell unser Kuchen für Festtage wie die Weihnachts- oder Ostertage. Kürzlich ist er aber zu ganz neuen Ehren gekommen.

Wie s dazu kam? Unsere Freunde haben sich in Venedig vermählt. 

Da Venedig nur der Ort der Hochzeit war, war klar, dass ich niemandem einen Gefallen tun würde, wenn ich versuchen würde, ein Geschenk dorthin mitzuschleppen.

Da ich aber nicht ganz mit leeren Händen reisen wollte, kam mir die Mini-Hochzeitskuchenidee. Linzer Torte schien mir dafür ideal, weil ich sie länger im Voraus backen konnte und ich ihr eine Flugreise im Koffer zugetraut habe. Sie hat mich nicht enttäuscht. 

Das hat dafür die Sicherheitskontrolle am Flughafen, die mir tatsächlich die dazugehörige herzförmige Wunderkerze ("Das ist ein gefährlicher Feuerwerkskörper, tut uns leid") abgenommen hat.

Venedig war ein Traum und gleichzeitig ganz ungewohnt, weil ich das erste Wochenende seit unser Jüngster auf der Welt ist, ganz für mich allein -ohne Schatz und ohne Kids- unterwegs war.

Das ist der Blick vom Balkon des Standesamtes.
Venedig bietet für eine Hochzeit eine mega-schöne Kulisse.
Ich hätte nie gedacht, dass die Venezianer so sehr Hochzeiten lieben. Jedes Brautpaar wird bejubelt.
So wie es bei uns Glück bringt, einen Schornsteinfeger zu berühren, bringt es in Venedig Glück, eine Braut zu küssen, was sich natürlich kein Venezianer entgehen lässt.

Rezept für eine Dinkel-Vollkorn Linzer Hochzeitstorte

Zutaten:

• 200g Dinkel-Vollkornmehl
• 200g Roh-Rohrzucker
• 250g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Meersalz
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Msp Nelkenpulver
• 250g Butter
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 2 Esslöffel Himbeergeist oder Kirschwasser
• 300g glatt gerührte Himbeer-/ Erdbeer- oder Quittenkonfitüre
• 1 Esslöffel (Soja-) Milch

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Mandeln, Kakao, Zimt, Vanillezucker, Salz, Butter, Kirschwasser/Himbeergeist und Ei zu einem Mürbeteig verkneten und mindestens eine Stunde abgedeckt kühl stellen.

2/3 des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform ausrollen und einen 2 cm hohen Rand formen. Die Konfitüre darauf verstreichen. 

Den restlichen Teig auf bemehltem Backpapier ausrollen, Streifen ausschneiden und gitterförmig auf die Konfitürenschicht legen. Mit Plätzchenformen gewünschte Formen ausstechen und auf dem Teiggitter platzieren.

Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit bestreichen.

Im auf 180C vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Vor dem Verzehr 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Mmmmmh- guten Appetit!

Alles Liebe von eurer mi

Oster-Überraschungseier: Dinkel- Vollkorn- Marmorkuchen im Ei

Da es bald ostert habe ich eine lustige Idee für s Osterfrühstück ausprobiert, die mir schon vor längerer Zeit mal über den Weg gelaufen ist und die ich immer schon mal ausprobieren wollte: kleine im Hühnerei gebackene Muffins.

Der Clou, sie schauen von außen aus wie normale Frühstückseier und beim Aufklopfen -da tata tataa- steckt statt "Eiweiß&-gelb" ein leckerer Kuchen im Ei.

Rezept für Dinkel-Vollkorn-Marmorkuchen Muffins im Ei

Ihr könnt eure Eier im Prinzip mit jedem Rührteig von klassisch über Vollkorn bis vegan füllen, wichtig ist, dass Backpulver enthalten ist, damit der Teig im Ei aufgeht.

Ich habe eine Teigmenge für einen normalgroßen Marmorkuchen angerührt, die Eier damit befüllt und den Rest zu einem Gugelhupf verbacken.

 

Zutaten:

Für den Teig 

• 180g weiche Butter
• 1 Becher Rohrohrzucker (150g)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 2 1/2 Becher Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 9 EL sprudelndes Mineralwasser
• einige Löffel Edel-Kakaopulver
• 6 EL Raspelschokolade
• 2-3 EL (Soja-)Milch
• 1 Prise Meersalz
• Butter und Semmelbrösel für die Form

 

Für die Eier: 

• gewünschte Anzahl Eier
• Eierpieker
• Rouladennadel aus Metall oder Ähnliches
• Sonnenblumenöl
• Muffinformenblech
• Backpapier

 

Zubereitung:

Eier 

Mit dem Eierpieker ein Loch in die Unterseite der Eier pieksen. Mit der Rouladennadel das Loch vorsichtig erweitern auf ca. 1,5cm Durchmesser. Eier von Eigelb-und -weiß entleeren, vorsichtig die Eihaut entfernen, die Eier auswaschen und mit Sonnenblumenöl ausschwenken oder -pinseln. Die Eier mit der Öffnung nach oben auf eine mit geknülltem Backpapier ausgepolsterte (damit die Eier stehen bleiben) Muffinblechform stellen.

 

Teig 

Den Backofen auf 200C vorheizen und etwa eine Tasse Wasser in einer flachen feuerfesten Form mit in den Ofen stellen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und Milch einrühren.

Teig halbieren und in eine zweite Schüssel umfüllen. Kakao und Schokoraspel in eine Teighälfte einrühren.
Die vorbereiteten Eier mit beiden Teigsorten mit Hilfe einer Spritztülle zu etwa zwei Dritteln befüllen. Bei 200C ca.15min backen.

(Übriggebliebenen Teig in einer gefetteten und mit Semmelbrösel ausgestreuten Gugelhupfform ca. 40-60min backen und dann aus der Form stürzen)

Zum Servieren:

Die Kuchen-Eier mit der Öffnung nach unten in Eierbecher stellen und zum Essen einfach aufklopfen ;)

Schöne Woche für Euch!

LG eure mi

 

 

 

 

 

Health - Coaching: Die "Ich bin zu müde zu Kochen"- Tage

Es gibt zwei Sätze, die ich in meinen Health Coaching Sitzungen immer und immer wieder zu hören bekomme: „Ich bin einfach zu fertig zum Kochen“ und „Kochen – das dauert mir einfach zu lange“.Ich weiß nicht genau welche, Marketing Agentur der großen Lebensmittelunternehmen damit angefangen hat, uns diesen Unsinn einzutrichtern. Aber in Summe haben hat die Lebensmittelindustrie über die letzten Jahrzehnte ordentliche Arbeit geleistet uns einzutrichtern, dass Küchenarbeit mit ungeheurem körperlichen und seelischen Aufwand verbunden sind. Es kostet mich jedes Mal einiges an Überzeugungskraft und noch mehr Sitzungen, diesen Hokuspokus aus den Köpfen meiner Kunden zu verscheuchen.
Und jaaa, natürlich kenne ich auch die Tage, an denen die Arbeit, der Haushalt, das Kind und die 50.000 To Do Listen mir meine letzte Kraft rauben. Aber genau für diese Tage habe ich meine Speisekammer, den Kühlschrank und den Tiefkühler stets mit meinen sogenannten „Fast Food Varianten“ bestückt.

Mein Grundprinzip in der Küche war und ist: Wenn Du schon am Herd stehst, profitiere gleich für mehrere Mahlzeiten lang davon aka koche in grossen Mengen.

Hier einige Beispiele:

• Koche nicht nur eine Portion Reis / Quinoa / Couscous / Bulgur / Hirse / Buchweizen sondern 3-5 Portionen. In einer Tupperbox hält es sich super für 2-3 Tage im Kühlschrank frisch. Oder friere es portionsweise ein. Was Uncle Bens Express kann, können wir schon lange.
• Ofengemüse – warum nur ein  Blech zubereiten, wenn im Ofen Platz für zwei ist. Das Gemüse schmeckt auch zwei Tage später mit einem Ei in die Pfanne geworfen lecker.
• Gegartes Gemüse – die meisten besitzen heutzutage schon einen Dampfgarer mit mehreren Etagen. Eine Etage Gemüse fürs Abendessen. Die anderen Etagen  nur zu 60% fertig garen und einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz nochmal in die Pfanne und fertig ist Speise.
• Suppen – perfekt, um 1-2 extra Portionen abzuzwacken und für spätere Tage einzufrieren.

Aber es geht auch ohne die eigens hergestellte TK Ware „fast foodig“ in der Küche zu. Folgende Mahlzeiten sind schneller zubereitet als deine Mikrowellen Lasagne oder TK Pizza buchstabieren kann:

• Abendbrot – wir nehmen es beim Namen. Eine vollkörnige Stulle mit guten Belag hat bis jetzt so jedes Magenknurren besiegen können.
• Wie lange braucht wohl ein Spiegelei, Rüherei oder Omelett?! 3-7 Minuten?!
• Die leichte Kost – Salattüte aufreißen, ein wenig Tomate und Gurke, Feta / Morzarella / Hühnchen und ein paar Nüsse drüber. Wohl bekomm’s!
• Ein Stück Fisch oder Fleisch in die Pfanne geworfen mit ein wenig deines TK Gemüses und Reis. 
•  Kinderleichte Eierkuchen – 2 Eier, 2 EL Mehl und ein wenig Milch verschlagen. Fertig ist der Klassiker!

Fazit der Geschichte: Macht Euch das Leben, vor allem die Hüften nicht selber schwerer als sie schon sind und ran an den Herd!

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Zucchini-Spaghetti in Kokosmilchsoße (vegan, glutenfrei)

Wir haben den Klassiker "schnell noch für alle ein paar Nudeln in den Topf werfen" für uns in eine leckere, gesunde und mindestens genauso schnelle vegane Variante verwandelt.
Die Zutaten kommen ohne Getreide und tierische Milchprodukte daher.
Der einziger "Aufwand" besteht darin, die Zucchininudeln herzustellen.
Das ist aber mit einem Gemüsehobel oder Spiralschneider fast genauso schnell, wie eine Packung Getreide-Nudeln aufzureißen.
Nur falls der eigene Haushalt kein spezielles Gemüsenudel-Utensil besitzt, ist es aufwendiger.
Das kann ich aus eigener Erfahrung sagen, da ich bevor ich einen Gemüsehobel angeschafft habe, einmal zum Ausprobieren für uns alle Gemüsebandnudeln mit einem Sparschäler bewaffnet hergestellt habe. Das hält, besonders bei der Produktion für mehrere Personen, wirklich sehr auf.
Unsere drei Kids (17J, 10J, 3J) mögen unsere gemüsige Nudelalternative mega-gern.

Rezept für Zucchini-Spaghetti in Kokosmilchsoße (vegan, glutenfrei)

 

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleingewürfelte rote Zwiebel
• 1 Zehe gequetschter Knoblauch
• etwas geraspelter frischer Ingwer
• 1/2 geraspelte Möhre
• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• einige Zweige frische Petersilie
• 1/4 Bund frischer Koriander (Stiele fein gehackt, Blätter abgezupft)
• Meersalz
• 1 Messerspitze asiatisches Chillipulver
• 1/2 Teelöffel rote Currypaste
• ein Spritzer Fischsoße
• etwas Olivenöl oder Kokosfett

Zubereitung: 

• Zuerst die Zucchininudeln mit dem Gemüsehobel/Spiralschneider/Sparschäler herstellen und abgedeckt beiseite stellen.
• In einer Pfanne die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch  in Olivenöl oder Kokosfett anschwitzen, evtl. die klein geschnittenen Zucchinireste-Reste (aus der Nudelherstellung) dazugeben. Dann alles mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Geriebene Möhre und Korianderstiele kurz mitköcheln. Mit einem Pürierstab alles kleinpürieren und mit Salz, Currypaste, Chilli und Fischöl würzen.
• Die Zucchinudeln zur Soße in die Pfanne geben und wenige Minuten mit Deckel zugedeckt auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis die Zucchinudeln gar sind. Klein geschnittene Petersilienblätter und gezupfte Korianderblätter unterheben.

Guten Appetit!
Habt eine schöne Woche!
LG von eurer mi

Skrei aus dem Ofen mit Zitronen-Thymian-Öl

Sonntags ist "Neptun-sei-Dank" bei uns Fischtag.
Heute ist er besonders lecker geworden.
Wir hatten Skrei, das ist norwegischer Winterkabeljau aus den Gewässern um die malerischen Lofoten, den es nur von Januar bis Ostern gibt.

Die Liste der Inhaltsstoffe, die Kaltwasserfische wie den Kabeljau so gesund machen, ist lang: angefangen bei Omega-3-Fettsäuren über Vitamine A/B/E/D, Jod, Selen, Ubiqinon und Taurin sowie nicht zuletzt sogar das Fischeiweiß selbst, das unsere Eisenaufnahme aus der Nahrung stimuliert und verbessert.

Unsere Kids (3J, 10J, 17J) fanden das Rezept heute so lecker, dass sie  gleich überlegt haben, ob ich dies Gericht nicht ab jetzt alle zwei Tage kochen könnte.
Schnell und einfach zubereitet ist der Ofen-Skrei zwar, aber keine Sorge, auch wenn unser Fisch aus nachhaltiger Fischerei kam, mein Fischgewissen erlaubt mir nur maximal einmal die Woche eine Fischmahlzeit.

Bei der Recherche, wie ich unseren Skrei am besten zubereiten könnte, bin ich übrigens auf eine tolle Fischseite inklusive guter Tipps und Rezepte gestoßen "Fisch aus Norwegen".

Skrei aus dem Ofen mit Zitronen-Thymian-Öl 

 

Zutaten:

• 1kg  Skreifilet
• einige Zweige frischer Thymian
• abgeriebene Schale und Zesten von 2 Bio-Zitronen
• Saft einer Bio-Zitrone
• 100g (6EL) feines Meersalz
• 1l Wasser
• 1 Daumengelenk-großes geschältes und in Scheiben geschnittenes Stück frischer Ingwer
• 2 geschälte Knoblauchzehen
• 1 Stängel in Streifen geschnittenes Zitronengras
• 100ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Pökeln: 
   
   
   
   Den Fisch waschen und putzen.
   200ml Wasser und das Meersalz köcheln lassen und verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann die restlichen kalten 800ml Wasser und die abgeriebene Schale einer Zitrone dazu geben.
   Das Fischfilet 30 min in der Salzlake einlegen, dann abspülen, trockentupfen und in eine Auflaufform legen.
   
   
   2. Zitronenöl-Soße:
   Das Olivenöl mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Zitronengras und etwas geriebener Zitronenschale auf 100°C erhitzen und dann alles 30min im warmen Olivenöl durchziehen lassen. Dann den Saft einer Zitrone dazugeben.
   
   
   3. Im Ofen:
   
   
   
   Den Skrei mit der Ölmischung übergießen und mit Zitronenzesten und Thymianstengeln belegen und abdecken.
   Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150°C ca. 30min garen.
   
   
   Bei uns gab es heute dazu Blumenkohl-Kokos-Püree, Rahmspinat und Kartoffel-Sojamilch-Püree.
   
   
   Sooooo lecker!
   Lasst es euch schmecken- Vel bekomme! 
   
   
   GLG von eurer mi
   
   
   
   
   
   
   
   

Faschingsfrühstück

Ein Blick in die Schaufenster der Läden lässt es erraten und die Mail aus der Kita bestätigt es... die fünfte Jahreszeit steht vor der Tür.

Fastnacht, Karneval oder Fasching - wie wir Berliner es gerne nennen - sind die Namen für das fröhlich bunte Fest, das nicht nur die Kinder so lieben. Unsere elterlichen Kreativitätszellen werden jedoch wieder einmal auf die Probe gestellt. Ein tolles Kostüm soll her. Am besten noch selbstgemacht. Und cool muss es sein!

Und als ob das nicht schon reichen würde, wird auch noch um einen leckeren, gesunden und themenpassenden Beitrag zum Faschingsfrühstück gebeten!

Für all diejenigen, welche ihre volle Kreativität in das Kostüm stecken wollen. Anbei eine passende Frühstücksidee - die alle Kriterien erfüllt.

Was wir brauchen:
- eine grüne Gurke
- eine Möhre
- Weintrauben
- Zahnstocher

Wir wird's gemacht:
- Die Möhre in drei Streifen schneiden.
- Den mittleren, flachen Streifen als Zunge auswählen und mit einem Messer - sozusagen - spalten.
- Die Gurke beidseitig mit einer spitzen Messer im Zickzack einstechen und somit ein Maul formen.
- Die Möhre vorsichtig in das Maul schieben, wodurch es offen stehen bleibt.
- Die zwei weiteren Möhrenstreifen mit der Wölbung nach oben - als Beine - unter die Gurke schieben.
- Weintrauben auf die Zahnstocher spießen und diese dann dem Gurkenmonster  auf den Rücken setzen.
- Zum Schluss noch z.B. zwei kleineren Weintrauben mit ein wenig Zuckerschrift zwei Augen aufmalen und dem Monster ein Gesicht verpassen.


Viel Spaß!

An (baked) apple a day......gute Laune mit leckeren Bratäpfeln

Ein Apfel am Tag und dir bleibt der Arzt erspart.
Im Apfel stecken so viele gute Sachen, warum also nicht auch mal lecker aus dem Ofen.
Unsere Kids (17J, 10J, 3J) lieben Bratäpfel.
Sie sind schnell gemacht und je nachdem, mit was man sie kombiniert, sind sie ein verhältnismäßig gesunder Nachtisch.
Auch optisch sind sie ein tolles Dessert, das was her macht, zum Beispiel wenn man Gäste hat.

Rezept für 12 kleine Bratäpfel

Zutaten:

• 12 kleine rote säuerliche Äpfel

• 50g  in der Pfanne ohne Fett geröstete gehackte Mandeln
• 20g Rosinen
• 1 Esslöffel Orangensaft
• 2 Esslöffel Vanillejoghurt
• 50g fein zerkrümelte Kekse (gut schmecken Holländische Kaffeekekse, Spekulatius oder Amarettini)
• 1 Prise Bourbonen-Vanillezucker
• 1 Prise Zimt

• Topping: Vanilleeis, oder -Quark oder -Joghurt und etwas Apfelmus

Zubereitung:

Die Äpfel einmal weit oben quer durchschneiden, so dass sie einen Deckel haben. Den Deckel abnehmen und das Kerngehäuse entfernen, vom Kernzylinder das Unterteil knapp abschneiden und damit den Apfel wieder von unten verschließen.

Alle anderen Zutaten gut verrühren und die Äpfel (anstatt des Kerngehäuses) damit befüllen.

Den Apfeldeckel wieder aufsetzen und die gefüllten Äpfel in eine feuerfeste Formsetzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160C ca. 30 min backen.

Bleibt etwas Füllung übrig, diese in einer feuerfesten Form mit den Äpfeln die letzten 10 min im Ofen mit knusprig und golden backen.

 

Topping:

Bei uns gibt es die Bratäpfel immer mit einem kleinen Klecks Apfelmus und etwas von der zusätzlich knusprig gebackenen übrigbehaltenen Füllung. 

Und dann kommt es drauf an: an Festtatgen gibt es einen Klecks Vanilleeis und sonst je nach Vorliebe Joghurt oder Quark dazu.

Guten Appetit!

GlG von eurer mi

Fingerprint-Cookies: schnell, einfach, küchenschonend und soooo lecker!

Klaro Keksebacken gehört definitiv in die Vorweihnachtszeit.
Bislang war das Kinderkeks-Backvergnügen, zumindest was das Ausstecher-Plätzchen-machen anbelangt, bei mir nicht nur rein positiv besetzt.

Nicht, dass ich dabei keinen Spaß hätte, aber Ausstecher-Plätzchen sind schon beim Herstellen eher zeitaufwendig und was die sich anschließende Nacharbeitungszeit anbelangt, um Arbeitsmaterial und Küche wieder in den Ursprungszustand zu versetzen, für mich mehr Alp- als Traum.
Jetzt hat mich unsere Kita auf ein tolles Rezept gebracht, das ich für uns etwas abgewandelt habe, in eine superschmeckende Vollkornvariante.

Das beste aber: vom Teigrühren bis zu den fertigen Keksen inklusive Abwasch und Küche-aufräumen waren es nur gut eine Stunde (!) und alle hatten Spaß.

Selbst unser kleinster Mann (3 Jahre) war eifrigst dabei und konnte "ganz allein" in die Keksproduktion einsteigen.

Der Teig wird einfach zu kleinen Kugeln geformt, die mit dem Finger eingedrückt und mit einer gut vom-Löffel-gehenden Marmelade gefüllt werden. Das Blech kann ordentlich vollgeladen werden, da die Kekse beim Backen kaum aufgehen.

Und ja, wir werden wohl trotzdem auch noch ein paar Ausstecher backen, aus der Nummer komme ich nicht mehr raus, aber ich freue mich eine leckere, einfache und schnelle Alternative gefunden zu haben, wenn mal nicht so viel Zeit ist, den ganzen Nachmittag zusammen zu backen.

Rezept für Fingerprint-Cookies

 

Zutaten:

• 360g weiche Butter
• 180g brauner Zucker
• 2 große Eier (wir hatten doppeldottrige)
• die Schale einer unbehandelten Bio- Zitrone
• 1 Prise Salz
• etwas Vanillezucker
• 400g Mehl
• 1/2 Glas Erdbeer- oder Himbeermarmelade

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, dann Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker zu einem geschmeidigen Teig rühren.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Die Kugeln mit dem Finger eindrücken und Marmelade in die Vertiefungen füllen.

Die Kekse bei 180°C etwa 12 Minuten backen.

Viel Keksvergnügen wünscht Euch

eure mi