Elenis köstlicher glutenfreier Schokoladenkuchen aus Mandelmehl

Mmmh, heute teile ich mit euch unseren neuen Lieblingsschokokuchen.
Seit meine Praktikantin Eleni aus Zypern ihn für uns zum Abschied gebacken hat, hat er einen festen Platz in unserem Backrepertoire.
Er schmeckt fantastisch schokoladig, kommt ohne Getreide daher und ist damit perfekt für alle, die Getreide meiden wollen oder müssen.
Die Zutaten sind schnell zusammengerührt und die Backzeit erfreulich kurz.
Aber bevor ich euch hier weiter was vorschwärme, probiert am besten selbst!

Rezept für Elenis köstlichen glutenfreien Schokoladenkuchen aus Mandelmehl

Zutaten:

• 250g Butter 
• 200g Schokolade 55-75%
• 4 Eigelb
• steif geschlagener Eischnee aus  Eiweiß von 4 Eiern
• 1/3 Tasse brauner Rohrohrzucker
• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung: 

• Den Backofen auf 170°C vorheizen. 
• Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
• Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, dann das Mandelmehl einrühren.
• Butter-Schokolade hinzufügen, Eischnee vorsichtig unterheben.
• In einer mit Backpapier ausgelegten Form ca. 20-30 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Lasst's euch schmecken oder wie mein Schatz immer sagt: "Prost Kafffffe!"
XO eure mi

Ellas Cracker

Das Rezept dieser super leckeren Crackern habe ich in unseren Sommerferien in Bregenz bekommen, als ich gefühlt eine ganze Tüte dieser leckern Knäckebrotstücke hintereinander weggenascht habe.

Ella - die Mutter eines Freundes, den wir dort mit seiner Familie besucht haben - stellte sie uns ganz fürsorglich als salziges Nachwerk auf den Tisch und ich konnte nicht ohne das Rezept bzw. das Versprechen es nachgeschickt zu bekommen, das Haus verlassen.

Alle paleo- und gluten-frei Liebhaber sollten die Ohren spitzen, aber auch alle anderen, die auf der Suche nach einem fast-foodigen schnellen Rezept sind. Durch Verwendung unterschiedlicher Mehlsorten könnt ihr die Cracker ganz nach Belieben zubereiten.

Was brauchen wir für die Cracker:

• 225g gemischte Saaten, zB. Sesam, Chia, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder der Einfachheit halber die Saaten-Türe bei Alnatura kaufen. 
• 120g Mehl, z.B. Mais, Dinkel, Buchweizen oder versucht Euch an anderen Sorten. Die Mehlsorten zu mischen ist auch eine super Option.
• 1/2 Teelöffel Salz
• 250ml kochendes Wasser
• 50ml Olivenöl

Wie werden die Cracker zubereitet:

• Alle Zutaten ganz einfach in einer Schüssel vermischen
• Den Teig teilen und auf zwei Backbleche mit Backpapier geben
• Mit Hilfe von draufgelegter Frischhalte- oder Alufolie und einer Teigrolle über das ganze Blech flachdrücken
• Alternativ könnt Ihr jetzt noch ein wenig Salz über den Teig streuen, welches die Cracker später lecker würzt
• Bei ca 150 Grad 30-40 Minuten backen, bis sich die Cracker vom Papier lösen und ganz trocken sowie leicht gebräunt sind
• Abkühlen lassen und in kleine, mundgerechte Stücke brechen
• In einem Zipperbeutel oder Dose luftdicht aufbewahren
• Wohl bekomm's

Pia Tepper - Health Coach - Ernährungscoach - Berlin