Hochzeit in Venedig: Dinkel-Vollkorn Linzer Hochzeitstorte

Heute stelle ich Euch einen unserer Kuchenlieblinge vor. Obwohl sie natürlich immer lecker schmeckt, ist Linzer Torte traditionell unser Kuchen für Festtage wie die Weihnachts- oder Ostertage. Kürzlich ist er aber zu ganz neuen Ehren gekommen.

Wie s dazu kam? Unsere Freunde haben sich in Venedig vermählt. 

Da Venedig nur der Ort der Hochzeit war, war klar, dass ich niemandem einen Gefallen tun würde, wenn ich versuchen würde, ein Geschenk dorthin mitzuschleppen.

Da ich aber nicht ganz mit leeren Händen reisen wollte, kam mir die Mini-Hochzeitskuchenidee. Linzer Torte schien mir dafür ideal, weil ich sie länger im Voraus backen konnte und ich ihr eine Flugreise im Koffer zugetraut habe. Sie hat mich nicht enttäuscht. 

Das hat dafür die Sicherheitskontrolle am Flughafen, die mir tatsächlich die dazugehörige herzförmige Wunderkerze ("Das ist ein gefährlicher Feuerwerkskörper, tut uns leid") abgenommen hat.

Venedig war ein Traum und gleichzeitig ganz ungewohnt, weil ich das erste Wochenende seit unser Jüngster auf der Welt ist, ganz für mich allein -ohne Schatz und ohne Kids- unterwegs war.

Das ist der Blick vom Balkon des Standesamtes.
Venedig bietet für eine Hochzeit eine mega-schöne Kulisse.
Ich hätte nie gedacht, dass die Venezianer so sehr Hochzeiten lieben. Jedes Brautpaar wird bejubelt.
So wie es bei uns Glück bringt, einen Schornsteinfeger zu berühren, bringt es in Venedig Glück, eine Braut zu küssen, was sich natürlich kein Venezianer entgehen lässt.

Rezept für eine Dinkel-Vollkorn Linzer Hochzeitstorte

Zutaten:

• 200g Dinkel-Vollkornmehl
• 200g Roh-Rohrzucker
• 250g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Meersalz
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Msp Nelkenpulver
• 250g Butter
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 2 Esslöffel Himbeergeist oder Kirschwasser
• 300g glatt gerührte Himbeer-/ Erdbeer- oder Quittenkonfitüre
• 1 Esslöffel (Soja-) Milch

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Mandeln, Kakao, Zimt, Vanillezucker, Salz, Butter, Kirschwasser/Himbeergeist und Ei zu einem Mürbeteig verkneten und mindestens eine Stunde abgedeckt kühl stellen.

2/3 des Teiges in einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform ausrollen und einen 2 cm hohen Rand formen. Die Konfitüre darauf verstreichen. 

Den restlichen Teig auf bemehltem Backpapier ausrollen, Streifen ausschneiden und gitterförmig auf die Konfitürenschicht legen. Mit Plätzchenformen gewünschte Formen ausstechen und auf dem Teiggitter platzieren.

Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit bestreichen.

Im auf 180C vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Vor dem Verzehr 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Mmmmmh- guten Appetit!

Alles Liebe von eurer mi

Soul Food - Tomate Feta aus dem Ofen

Und sie haben einmal wieder zugeschlagen. Die heimtückischsten aller - die Kita Viren. Im neuen Jahr 2016 ist gefühlt keine Woche vergangen, in der nicht einer von uns mit irgendeinem Wehwehchen zu kämpfen hatte.


Diese Woche bin ich mal wieder dran. Und das spiegelt sich natürlich auch gleich in der Küche wieder. Schnell muss es gehen. Ohne viel Aufwand. Und vor allem der Seele gut tun... und genau diese Kriterien erfüllt dieses Rezept.


Zutaten:
- 1-2 Packungen Feta
- 5-10 Tomaten
- Olivenöl
- Kräuter der Provence


Anleitung:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Je nach Größe der Tomaten, diese halbieren und vierteln.
- Mit künstlerischer  Freiheit in die Auflaufform werfen.
- Feta in Streifen schneiden und zwischen den Tomaten drapieren.
- Den Rest Feta drüber krümeln.
- Ein  wenig Olivenöl über dem Zutaten verteilen.
- Mit Kräuter bestreuen.
- Für rund 20-30  Minuten in  den Ofen.
- Am Ende kurz noch  den  Grill für die gewünschte Bräune anstellen.
- Bon Appetit.

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin

Oster-Überraschungseier: Dinkel- Vollkorn- Marmorkuchen im Ei

Da es bald ostert habe ich eine lustige Idee für s Osterfrühstück ausprobiert, die mir schon vor längerer Zeit mal über den Weg gelaufen ist und die ich immer schon mal ausprobieren wollte: kleine im Hühnerei gebackene Muffins.

Der Clou, sie schauen von außen aus wie normale Frühstückseier und beim Aufklopfen -da tata tataa- steckt statt "Eiweiß&-gelb" ein leckerer Kuchen im Ei.

Rezept für Dinkel-Vollkorn-Marmorkuchen Muffins im Ei

Ihr könnt eure Eier im Prinzip mit jedem Rührteig von klassisch über Vollkorn bis vegan füllen, wichtig ist, dass Backpulver enthalten ist, damit der Teig im Ei aufgeht.

Ich habe eine Teigmenge für einen normalgroßen Marmorkuchen angerührt, die Eier damit befüllt und den Rest zu einem Gugelhupf verbacken.

 

Zutaten:

Für den Teig 

• 180g weiche Butter
• 1 Becher Rohrohrzucker (150g)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 2 1/2 Becher Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 9 EL sprudelndes Mineralwasser
• einige Löffel Edel-Kakaopulver
• 6 EL Raspelschokolade
• 2-3 EL (Soja-)Milch
• 1 Prise Meersalz
• Butter und Semmelbrösel für die Form

 

Für die Eier: 

• gewünschte Anzahl Eier
• Eierpieker
• Rouladennadel aus Metall oder Ähnliches
• Sonnenblumenöl
• Muffinformenblech
• Backpapier

 

Zubereitung:

Eier 

Mit dem Eierpieker ein Loch in die Unterseite der Eier pieksen. Mit der Rouladennadel das Loch vorsichtig erweitern auf ca. 1,5cm Durchmesser. Eier von Eigelb-und -weiß entleeren, vorsichtig die Eihaut entfernen, die Eier auswaschen und mit Sonnenblumenöl ausschwenken oder -pinseln. Die Eier mit der Öffnung nach oben auf eine mit geknülltem Backpapier ausgepolsterte (damit die Eier stehen bleiben) Muffinblechform stellen.

 

Teig 

Den Backofen auf 200C vorheizen und etwa eine Tasse Wasser in einer flachen feuerfesten Form mit in den Ofen stellen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und Milch einrühren.

Teig halbieren und in eine zweite Schüssel umfüllen. Kakao und Schokoraspel in eine Teighälfte einrühren.
Die vorbereiteten Eier mit beiden Teigsorten mit Hilfe einer Spritztülle zu etwa zwei Dritteln befüllen. Bei 200C ca.15min backen.

(Übriggebliebenen Teig in einer gefetteten und mit Semmelbrösel ausgestreuten Gugelhupfform ca. 40-60min backen und dann aus der Form stürzen)

Zum Servieren:

Die Kuchen-Eier mit der Öffnung nach unten in Eierbecher stellen und zum Essen einfach aufklopfen ;)

Schöne Woche für Euch!

LG eure mi

 

 

 

 

 

Health - Coaching: Die "Ich bin zu müde zu Kochen"- Tage

Es gibt zwei Sätze, die ich in meinen Health Coaching Sitzungen immer und immer wieder zu hören bekomme: „Ich bin einfach zu fertig zum Kochen“ und „Kochen – das dauert mir einfach zu lange“.Ich weiß nicht genau welche, Marketing Agentur der großen Lebensmittelunternehmen damit angefangen hat, uns diesen Unsinn einzutrichtern. Aber in Summe haben hat die Lebensmittelindustrie über die letzten Jahrzehnte ordentliche Arbeit geleistet uns einzutrichtern, dass Küchenarbeit mit ungeheurem körperlichen und seelischen Aufwand verbunden sind. Es kostet mich jedes Mal einiges an Überzeugungskraft und noch mehr Sitzungen, diesen Hokuspokus aus den Köpfen meiner Kunden zu verscheuchen.
Und jaaa, natürlich kenne ich auch die Tage, an denen die Arbeit, der Haushalt, das Kind und die 50.000 To Do Listen mir meine letzte Kraft rauben. Aber genau für diese Tage habe ich meine Speisekammer, den Kühlschrank und den Tiefkühler stets mit meinen sogenannten „Fast Food Varianten“ bestückt.

Mein Grundprinzip in der Küche war und ist: Wenn Du schon am Herd stehst, profitiere gleich für mehrere Mahlzeiten lang davon aka koche in grossen Mengen.

Hier einige Beispiele:

• Koche nicht nur eine Portion Reis / Quinoa / Couscous / Bulgur / Hirse / Buchweizen sondern 3-5 Portionen. In einer Tupperbox hält es sich super für 2-3 Tage im Kühlschrank frisch. Oder friere es portionsweise ein. Was Uncle Bens Express kann, können wir schon lange.
• Ofengemüse – warum nur ein  Blech zubereiten, wenn im Ofen Platz für zwei ist. Das Gemüse schmeckt auch zwei Tage später mit einem Ei in die Pfanne geworfen lecker.
• Gegartes Gemüse – die meisten besitzen heutzutage schon einen Dampfgarer mit mehreren Etagen. Eine Etage Gemüse fürs Abendessen. Die anderen Etagen  nur zu 60% fertig garen und einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz nochmal in die Pfanne und fertig ist Speise.
• Suppen – perfekt, um 1-2 extra Portionen abzuzwacken und für spätere Tage einzufrieren.

Aber es geht auch ohne die eigens hergestellte TK Ware „fast foodig“ in der Küche zu. Folgende Mahlzeiten sind schneller zubereitet als deine Mikrowellen Lasagne oder TK Pizza buchstabieren kann:

• Abendbrot – wir nehmen es beim Namen. Eine vollkörnige Stulle mit guten Belag hat bis jetzt so jedes Magenknurren besiegen können.
• Wie lange braucht wohl ein Spiegelei, Rüherei oder Omelett?! 3-7 Minuten?!
• Die leichte Kost – Salattüte aufreißen, ein wenig Tomate und Gurke, Feta / Morzarella / Hühnchen und ein paar Nüsse drüber. Wohl bekomm’s!
• Ein Stück Fisch oder Fleisch in die Pfanne geworfen mit ein wenig deines TK Gemüses und Reis. 
•  Kinderleichte Eierkuchen – 2 Eier, 2 EL Mehl und ein wenig Milch verschlagen. Fertig ist der Klassiker!

Fazit der Geschichte: Macht Euch das Leben, vor allem die Hüften nicht selber schwerer als sie schon sind und ran an den Herd!

Pia Tepper - Health Coaching - Ernährungscoaching - Berlin